Deniz yumuşakçaları ailesinin en karakteristik üyesi olan Sübye (Sepia officinalis), kalamara göre daha kalın, etli yapısı ve kendine has tatlı aromasıyla gurme mutfakların özel bir tercihidir. Özellikle yahnilerde, ızgaralarda ve kendi mürekkebiyle yapılan siyah makarna/risotto tariflerinde kullanılır. Kalamardan daha yoğun bir lezzet profiline sahip olan Sübye, doğru pişirildiğinde ağızda dağılan eşsiz bir dokuya kavuşur. Polat Balıkçılık olarak, Ege ve Akdeniz’in en kaliteli sübyelerini sezonunda tedarik ediyoruz.
35 yıllık sektör tecrübemiz ve profesyonel işleme tesisimizle; temizlemesi en zahmetli ürünlerden biri olan Sübye’yi, mutfağınızda zaman kaybettirmeyen “Kullanıma Hazır” formda sunuyoruz.
Sübye, içindeki kireçli kemik ve yoğun mürekkep kesesi nedeniyle temizlenmesi zor ve ustalık isteyen bir üründür. Tesislerimize gelen ürünler, uzman ekibimiz tarafından titizlikle işlenir. İç organları, kemiği, gagası ve derisi tamamen alınır. Müşterilerimizin talebine göre; Bütün Temizlenmiş (Whole Cleaned) veya sadece gövde eti olan Manto şeklinde hazırlanır. Tazeliği sabitlemek için Blok Dondurma veya IQF yöntemiyle -18°C depolarımızda muhafaza edilir.
Ürün Özellikleri ve Çeşitlilik
Polat Balıkçılık kalitesiyle sunulan Sübye çeşitlerinde şu standartları garanti ederiz:
Zincir restoranlar, oteller ve catering firmaları için tonajlı sübye stoğu yönetiyoruz. Dondurulmuş sübyenin lojistiğinde, ürünün çözülüp tekrar donması hem rengini hem de dokusunu bozar. Polat Balıkçılık’ın güçlü soğuk zincir altyapısı, ürünün -18°C rejimini varış anına kadar korur. Ürünlerimiz, blok veya IQF formunda, ezilmeye dayanıklı kolilerle sevk edilir.
Asya ve Akdeniz mutfağına hitap eden işletmeler için stratejik bir tedarikçiyiz. İhracat müşterilerimiz için, ürünün av sahasını ve işlenme yöntemini belgeleyen sertifikaları sağlıyoruz. Eğer “Mürekkep Kesesi Üzerinde” (Mürekkep üretimi veya özel tarifler için) gibi spesifik talepleriniz varsa, üretim bandımızı ihtiyacınıza göre optimize edebiliyoruz.
Menünüze derinlik ve lezzet katmak istiyorsanız, Polat Balıkçılık kalitesine güvenin. Toptan Sübye fiyatları, temizlenmiş ürün seçenekleri ve güncel stok durumu için satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz. Zahmetsiz lezzet, profesyonel çözüm.
