Denizlerimizin en prestijli kabuklularından olan Erkek Karides (Genellikle Jumbo veya Çizgili Karides’in iri erkek bireyleri), gastronomide “Izgaranın Kralı” olarak tanımlanır. Dişi karideslere kıyasla daha sert bir kabuk yapısına ve daha sıkı bir et dokusuna sahip olması, onu yüksek ateşte pişirme yöntemleri için rakipsiz kılar. Izgaraya atıldığında kabuğu ete yapışmaz, koruyucu bir zırh görevi görerek etin kendi suyunda, kurumadan pişmesini sağlar. Polat Balıkçılık olarak, avlanan karidesleri cinsiyet ve kalite kriterlerine göre ayırıyor, en seçkin “Erkek” mahsulü gurme mutfaklara ayırıyoruz.
35 yıllık sektör tecrübemiz ve uzman tasnif ekibimizle; kabuğu yumuşak, içi boş ürünleri asla araya karıştırmadan, sadece sert kabuklu ve tam dolgun Erkek Karidesleri seçiyoruz.
Erkek karidesin değeri, formunun bozulmamasında saklıdır. Tesislerimize gelen ürünler, “Kafa Siyahlaşması” (Melanosis) riskine karşı hızla soğutulur. Özellikle ızgaralık olarak talep edilen bu ürün, bütünüyle (Head-on) işlenir. Müşteri talebine göre; günlük sevkiyat için Taze (Fresh) buzlu kasalama yapılır veya sezon dışında da aynı kaliteyi sunabilmek için IQF (Bireysel Şoklama) teknolojisiyle dondurulur.
Ürün Özellikleri ve Çeşitlilik
Polat Balıkçılık kalitesiyle sunulan Erkek Karides çeşitlerinde şu standartları garanti ederiz:
Lüks balık restoranları, steakhouse’lar ve 5 yıldızlı oteller için “Seçmece” ürün tedariki sağlıyoruz. Erkek karidesin uzun antenleri ve kafa yapısı hassastır; kırılırsa görselliği bozulur. Polat Balıkçılık lojistik birimi, bu özel ürünü geniş strafor kutularda, sıkıştırmadan ve üzerine aşırı yük bindirmeden taşır. Ürün mutfağınıza girdiğinde, vitrin değeri en yüksek haliyle teslim edilir.
Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olan bu ürün, ihracat pazarında da “Premium” kategoride alıcı bulur. Yurt dışı iş ortaklarımız için, ürünün avlandığı bölgeyi ve tazelik derecesini gösteren sertifikaları eksiksiz sunuyoruz. Dondurulmuş ürünlerde, karidesin o meşhur tatlı suyunu hapseden özel şoklama tekniklerimizle, çözüldüğünde taze karides performansını garanti ediyoruz.
Menünüzde “Gerçek Izgara Karides” farkını ortaya koymak istiyorsanız, Erkek Karides en doğru tercih. Toptan fiyatlar, kalibre seçenekleri ve günlük av durumu için satış ekibimizle hemen iletişime geçebilirsiniz. Sert kabuk, muhteşem lezzet.
