“Akdeniz’in Kuzusu” olarak da bilinen Akya (Lichia amia), büyük cüssesi, sıkı dokulu beyaz eti ve az kılçıklı yapısıyla gastronomik değeri çok yüksek bir balıktır. Özellikle ızgara, şiş ve fırın yemeklerinde sergilediği performansla “Steak” (dilim) balıkçılığının en popüler türlerinden biridir. Polat Balıkçılık olarak, açık denizlerin bu güçlü avcısını, et kalitesinin en zirvede olduğu sezonlarda avlıyor ve tesislerimize getiriyoruz.
35 yıllık sektör tecrübemiz ve uzman satın alma ekibimizle; nadir bulunan büyük boy Akyaları, tazeliğinden ödün vermeden işletmenize ulaştırıyoruz.
Akya, büyük boyutlu bir balık olduğu için işlenmesi ve soğutulması profesyonellik gerektirir. Tesislerimize gelen ürünler, iç sıcaklığı hızla düşürülerek korumaya alınır. Müşterilerimizin kullanım alanına göre; bütün (Whole Round) olarak sevk edilebildiği gibi, profesyonel kasaplarımız tarafından içi temizlenmiş veya porsiyonluk dilimler halinde hazırlanarak da sunulur. İhracat taleplerinde ise IQF veya Blok Dondurma yöntemleriyle -18°C kalitesinde saklanır.
Ürün Özellikleri ve Çeşitlilik
Polat Balıkçılık kalitesiyle sunulan Akya çeşitlerinde şu standartları garanti ederiz:
Lüks restoran zincirleri, balık halleri ve catering firmaları için tonajlı veya butik tedarik sağlıyoruz. Büyük gövdeli balıklarda en önemli risk olan “iç yanması”nı önlemek için özel soğutma protokolleri uyguluyoruz. Lojistik filomuz, ürünün merkez sıcaklığını yolculuk boyunca dijital olarak takip eder, böylece Akya’nın o diri yapısı mutfağınıza kadar korunur.
Akya gibi spesifik ve değerli ürünlerde, iş ortaklarımızın menü planlamasına destek oluyoruz. İhracat pazarlarında, özellikle Akdeniz mutfağına ilgi duyan ülkeler için gerekli tüm sertifikasyon ve paketleme çözümlerini sunuyoruz. Dondurulmuş sevkiyatlarda, ürünün lezzetini hapseden glaze tekniklerimizle fire oranını minimuma indiriyoruz.
Menüsünde fark yaratmak isteyen şeflerin ve işletmelerin tercihi Polat Balıkçılık. Toptan Akya fiyatları, güncel boy dağılımı ve donuk ürün stok bilgisi için satış ekibimizle irtibata geçebilirsiniz. Denizlerin gücü, tabağınızdaki lezzet.
